La identidad culinaria y gastronómica

Guatemala tiene una oferta gastronómica y culinaria autóctona muy amplia, compleja y como toda cocina es un reflejo de su cultura.  Gracias a la herencia y mezcla de culturas los sabores, colores y texturas de la cocina guatemalteca son de una variedad que en pocos lugares del mundo se puede degustar.  Lamentablemente estamos perdiendo nuestra…

Good morning Viet Nam!

Lo que conocemos de VietNam es gracias a Hollywood y las películas de la guerra librada allí, con esto nos hemos formado una visión de ese país asiático que está muy alejada de la realidad actual.  Es el equivalente a como perciben a nuestro país en los países del llamado primer mundo, y que sabemos…

Italia es más que pasta

Muchos cometemos el error al viajar de ir a los lugares más conocidos y famosos, fama probablemente muy merecida pero a veces resulta ser solo moda, por eso hay que arriesgarse y explorar.  Uno pensaría que en NY la mejor comida italiana la probaría en la Pequeña Italia pero hay muchos más lugares que no…

Cangrejos de cubeta

Los cangrejos no son de mis favoritos y la razón principal es que me parece demasiado trabajo escarbar estos bichos por unas pocas hebras de carne, por muy sabroso que pueda ser no creo que valga la pena tanto trabajo habiendo otras opciones de proteína.  Sin embargo siempre estoy dispuesto a probar y así fue…

New York, the melting pot

Bueno, volver a escribir después de tantos meses es como empezar desde cero y más cuando la rutina del trabajo diario me ha tenido alejado de esos pequeños lugares que le llenan a uno el estómago pero también el alma.   Y para poner pausa a todo me tomé unas vacaciones, las había programado desde…

Hablando de frescura

Desde hace varias semanas quería visitar este restaurant, principalmente porque había visto fotos en Facebook de sus pizzas y yo soy amante de éstas.  No había podido ubicar donde se encontraban y no recordaba el nombre exacto para buscarlo en facebook o internet pero logré encontrarlo haciendo un gran esfuerzo por recordar el nombre Bistro…

Hamburger Challenge – buscando la mejor hamburguesa de la ciudad

Un clásico americano que nunca pasa de moda y que en Guatemala como en el mundo está siendo influenciado por las generaciones de chefs y cocineros que empujan por una cocina de mejor calidad, basándose en los principios más básicos que son ingredientes frescos y de mejor calidad. Cuando pensamos en hamburguesas lo primero que…

Karma, lo que les espera en su próxima vida

Karma es un restaurante que ofrece comida española mediterránea además de bar abierto, en un ambiente rústico y relajado, demasiado para mi gusto porque tenían un perro en el área de mesas y bar algo que me parece completamente inaceptable; si fuera su casa no habría inconveniente pero en un lugar donde se ofrece comida…

Humo pero no en tus ojos

El cochito, ese animalito sabroso que nos deleita con sus carnes y gordos, de cualquier forma en que nos los sirvan nos lo comemos con gusto

Nombre español, carne gringa… pero el sello no da el sabor

Podrán haber notado que en las últimas semanas he estado comiendo mucha carne a la parrilla, muchos asados esto ha sido por casualidad a pesar de que me encantan los asados. Este fin de semana fui a comer a Casa Escobar, me recomendaron sus acompañamientos así como sus cortes y carne y tenía que llevar…