La identidad culinaria y gastronómica

Guatemala tiene una oferta gastronómica y culinaria autóctona muy amplia, compleja y como toda cocina es un reflejo de su cultura.  Gracias a la herencia y mezcla de culturas los sabores, colores y texturas de la cocina guatemalteca son de una variedad que en pocos lugares del mundo se puede degustar.  Lamentablemente estamos perdiendo nuestra…

Good morning Viet Nam!

Lo que conocemos de VietNam es gracias a Hollywood y las películas de la guerra librada allí, con esto nos hemos formado una visión de ese país asiático que está muy alejada de la realidad actual.  Es el equivalente a como perciben a nuestro país en los países del llamado primer mundo, y que sabemos…

Italia es más que pasta

Muchos cometemos el error al viajar de ir a los lugares más conocidos y famosos, fama probablemente muy merecida pero a veces resulta ser solo moda, por eso hay que arriesgarse y explorar.  Uno pensaría que en NY la mejor comida italiana la probaría en la Pequeña Italia pero hay muchos más lugares que no…

New York, the melting pot

Bueno, volver a escribir después de tantos meses es como empezar desde cero y más cuando la rutina del trabajo diario me ha tenido alejado de esos pequeños lugares que le llenan a uno el estómago pero también el alma.   Y para poner pausa a todo me tomé unas vacaciones, las había programado desde…

Hamburger Challenge – buscando la mejor hamburguesa de la ciudad

Un clásico americano que nunca pasa de moda y que en Guatemala como en el mundo está siendo influenciado por las generaciones de chefs y cocineros que empujan por una cocina de mejor calidad, basándose en los principios más básicos que son ingredientes frescos y de mejor calidad. Cuando pensamos en hamburguesas lo primero que…

Humo pero no en tus ojos

El cochito, ese animalito sabroso que nos deleita con sus carnes y gordos, de cualquier forma en que nos los sirvan nos lo comemos con gusto

Nombre español, carne gringa… pero el sello no da el sabor

Podrán haber notado que en las últimas semanas he estado comiendo mucha carne a la parrilla, muchos asados esto ha sido por casualidad a pesar de que me encantan los asados. Este fin de semana fui a comer a Casa Escobar, me recomendaron sus acompañamientos así como sus cortes y carne y tenía que llevar…